Didelio mėsos suvirimo mėsa gali pakelti riziką dėl aukšto kraujospūdžio

Sveikata Ir Medicinos Vaizdo: The Great Gildersleeve: Marshall Bullard's Party / Labor Day at Grass Lake / Leroy's New Teacher (Gruodis 2018).

Anonim

Ar mėsainiai užkepti ir mėsos kepsniai, blogi dėl kraujospūdžio? Nauji tyrimai nurodo ryšį tarp reguliariai vartojamos mėsos, virtos aukštoje temperatūroje aukšta kraujospūdžio.

Gerai išvalytos jautienos valgymas gali padidinti hipertenzijos riziką.

Adomas Niksonas / "Stocksy"

2018 m. Kovo 21 d

Pagal naujus tyrimus, pateiktus 2018 m. Amerikos širdies asociacijos epidemiologijos ir profilaktikos gyvenimo būdo programose, jei jūs valgote jautieną, vištą arba žuvį, kuri buvo perkaitinta ar kepti ant aukštos temperatūros, gali padidėti tikimybė, kad padidinsite Kardiometabolinės sveikatos mokslinės sesijos, vykusios Naujame Orleane.

SUSIJĘS:

Daugiau įrodymų, kad raudona mėsa gali pabloginti kraujospūdį

" Nors kai kuriuose tyrimuose teigiama, kad didesnė raudonos mėsos, ypač perdirbtos raudonos mėsos, suvartojimas yra susijęs su didesniu hipertenzijos rizika, viščiukų ar žuvų suvartojimo su hipertenzija rizika išlieka nenuosekli", - teigia Gang Liu, Harvardo TH Chan Visuomenės sveikatos mokyklos Bostone mitybos skyriuje atliktas tyrimas ir mokslų daktaras. "Ankstesni tyrimai neatsižvelgė į vieną svarbų veiksnį - skirtingus mėsos gaminimo būdus".

SUSIJUSIOS:

Cheminės medžiagos, sukurtos, kai mėsos baltymas yra užaugintas, gali būti pavojingas

Tyrimo tikslas buvo ištirti ryšys tarp aukšto kraujospūdžio ir skirtingų maisto ruošimo būdų. Ji taip pat ištyrė, ar padidėjęs heterociklinių aromatinių aminų (HAA) kiekis, cheminės medžiagos, susidariusios, kai mėsos baltymai yra šerti ar veikiami aukšta temperatūra, padidintų aukšto kraujo spaudimo riziką. Tyrime dalyvavo vyrai ir moterys Jungtinėse Amerikos Valstijose, valgantys dvi ar daugiau porcijų mėsos per savaitę.

SUSIJUSIOS:

Švilpiko problema: atvira liepsna, aukšta tempe ruošimas yra susijęs su rizika

Mokslininkai atrado, kad daugiau atviros liepsnos ar aukštoje temperatūroje virimo ir geresnės mėsos valgymo pirmenybės buvo atskirai susijusios su padidėjusia hipertenzijos rizika. Ryšys tarp virimo temperatūros ir hipertenzijos rizikos buvo paplitęs tiek raudonųjų mėsos valgyklų, tiek baltos mėsos valgyklose.

SUSIJUSIOS:

Dieta ir hipertenzija: tai, ką tyrimas siūlo, bet neįrodo

Tyrime dalyvavę asmenys, kurie per savaitę valgė mažiausiai dvi porcijas raudonos mėsos, vištos ar žuvies per savaitę, tyrėjai nustatė aukšto kraujospūdžio rizikos laipsnius:

  • Hipertenzijos rizika buvo 17 proc. Didesnė apklausoje dalyvavusiems, kurie valgė grilyje, virtos arba skrudintos jautienos, vištienos ar žuvies daugiau nei 15 kartų per mėnesį, palyginti su tuo, kas vartoja mažiau nei 4 kartus per mėnesį.
  • Aukštas kraujospūdžio pavojus buvo 15 procentų didesnis tiems žmonėms, kurie nori gero maisto, palyginti su tais, kurie nori mažiau mėsos.
  • Rizika, susijusi su padidėjusiu kraujospūdžio padidėjimu, buvo 17 proc. Didesnė žmonėms, kurie, kaip apskaičiuota, vartojo aukščiausią HAA lygį, palyginti su mažiausiu vartojimu.

SUSIJUSIOS:

Mėsos baltymuose aukštos temperatūros sukuria chemines medžiagas, kurios didina uždegimo lygius organizme

"Kumuliaciniai įrodymai parodė, kad mėsos ruošimas aukštoje temperatūroje gali palengvinti kelių pavojingų cheminių medžiagų gamybą, įskaitant HAA, policiklinius aromatinius angliavandenilius ir pažangius glicacinius galutinius produktus, kurie gali sukelti oksidacinį stresą, ir gyvūnų modeliuose", - sako " Dr Liu.

SUSIJUSIOS:

"Šie patofiziologiniai būdai taip pat gali sukelti padidėjusį hipertenzijos išsivystymo pavojų. Mūsų tyrime taip pat nustatyta, kad apskaičiuotas HAA vartojimas nepriklausomai buvo susijęs su padidėjusia hipertenzija, todėl galima teigti, kad ryšys tarp aukšto temperatūros virimo ir hipertenzijos Rizika gali būti iš dalies paaiškinta vartojant HAA. Be to, aukšta temperatūra kepama buvo susijusi su svorio padidėjimu ir, kuri yra svarbus hipertenzijos rizikos faktorius. "

SUSIJĘS:

"Char-Grilled šparagai gali būti gerai", sako mokslininkas

Anot Liu, ar aukšta temperatūra kepama kitoms maisto rūšims, pvz., Daržovėms, gali padidėti hipertenzijos rizika lieka nežinoma.

Liu sako, "iš asmenų, kurie reguliariai vartoja raudoną mėsą, vištieną ar žuvį, " mūsų išvados reiškia, kad vengiant naudoti atviros liepsnos ar aukštos temperatūros virimo metodus, įskaitant kepinimą, kepinimą, kepinimą ir kepinimą, gali padėti sumažinti Jūsų rizika susirgti hipertenzija. "

SUSIJUSIOS:

Didelio mėsos suvirimo mėsa gali pakelti riziką dėl aukšto kraujospūdžio
Kategorija Medicinos Klausimais: Patarimai